やまねは、家族で地元水門町へ戻り食堂から始まりました。
メニューは「巻きずし」「バラ寿司」「いなり寿司」から。
長崎出身の母がつくる巻きずしは、きゅうりの代わりに三つ葉が入ります。
岡山では見かけませんが、この三つ葉がさわやかで美味しいと大好評。
ひとつひとつの素材にもこだわっています。中でも海苔は巻き立てでパリッと、馴染んでも切れ味の良いものを厳選し使っています。
そして岡山と言えば「バラ寿司」。瀬戸内の魚介と鮮やかな盛り付けは巻きずしを始めとするやまねの変わらぬ味として、地元の皆さんの懐かしい味にもなっています。